——LE MIE PROPOSTE——

ANTIPASTI 

•Uovo morbido con pomodorini, basilico, pane e spumoso di pecorino

•Zeppola di San Giuseppe ripiena di vitello tonnato e la sua salsa

•Tartare di fassona con maionese alla nduja e cipolla rossa caramellata  

•Polipo, crema di peperoni gialli e rossi e mandorle croccanti

•Insalata di mare 3.0

 

•Seppia marinata, zucchine trombetta, limone, crumble di pane al parmigiano e fiori di cappero 

PRIMI 

•Risotto nduja, rupes, liquirizia

•Spaghetti alla corte d’assise 

•Rigatoni con porcini crema dolce all’aglio e timo

•Paccheri zucca, frutti di mare,melograno, amaretto 

•Risotto gamberi, stracciatella, pistacchio, lime

•Spaghettone ricciola, broccoli, acciughe e crumble di pane aromatizzata al limone 

 

SECONDI

•Branzino, verdure di stagione, sedano rapa e limone

•Baccalà, acqua di pomodoro, spuma di patate e terra di olive tagiasche 

•Gamberi, ceci e frutto della passione

•Petto d’anatra, zucca, liquirizia, rosmarino e la sua demi-glace 

•Petto di galletto mais, popcorn, timo e fichi

 

•Tagliata di vitello, rosmarino, salsa barbecue al rupes, peperoni arrostiti, sale nero